近江麦酒ラボ ビール講座
「官能評価トレーニング」
2026.02.04(水)
【概要】
ビールの評価に関わる様々な物質（特にオフフレーバー）の香味を実際に試飲し、評価スキルを磨くための講座です。
この講座では12種類のフレーバーを実際に試飲し、その特徴や発生原因について学びます。
ダイアセチル, DMS, 紙臭, 硫化水素, 酢酸エチル, 酢酸イソアミル, 4VG, アセトアルデヒド, カプリル酸, 酪酸, 猫臭, イソ吉草酸
ビールの品質向上やビールの品質管理に官能評価は欠かせないスキルです。
官能評価が唯一の手段となることも少なくありません。
近江麦酒の醸造所でも、社内トレーニングやビール講座の一部としてスキルアップに取り組んでいます。
定期的にトレーニングすることで官能評価のスキル・感度を磨いていきましょう！
※ 試薬は製薬工場で製造されており、医薬品同等のGMP基準を満たした製造管理で安全性が保障されていますのでご安心ください
【対象】
・近江麦酒ラボ ビール講座 を受講された方
・プロの方（ビール・発泡酒の製造所勤務の方）
【講師】
近江麦酒株式会社 山下友大