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滋賀県大津市のクラフトビール醸造所

近江麦酒 - おうみばくしゅ -

近江麦酒 - おうみばくしゅ -

ビアテラス　スケジュール

omibeer

◉営業時間木・金・土 12:00～17:00
（ランチのラストオーダー15:00）
※最新は営業カレンダーで確認を！
◉駐車場３台

フェイジョアアップルシャンテ ABV6.5

フェイジョアアップルシャンテ
ABV6.5% IBU4

フェイジョア (Feijoa) とは？学名: Acc

フェイジョア (Feijoa) とは？

学名: Acca sellowiana
科名: フトモモ科 (Myrtaceae)
属名: アッカ属 (Acca)
原産地: 南米（ブラジル南部、ウルグアイ、パラグアイ、アルゼンチン北部）

◉植物の特徴
フェイジョアは常緑低木または小高木で、成長すると高さ1〜7メートルになります。葉は光沢のある深緑色で、裏面は銀白色を帯びています。花は鮮やかな赤色の雄しべを持ち、肉厚な花弁は甘味があり、食用としても利用されます。

◉果実の特徴
形状: 卵形または楕円形
大きさ: 長さ5〜8cm、幅4〜5cm
皮: 緑色でややゴツゴツした質感
果肉: 半透明でゼリー状の部分とクリーミーな質感の部分が混在
風味: パイナップル、イチゴ、グァバ、バラに似た甘い香り
果実は成熟すると自然に地面に落ちるため、適切な収穫タイミングが重要です。

◉栄養価
ビタミンC: 高含有（抗酸化作用）
食物繊維: 腸内環境を整える
ポリフェノール: 抗酸化作用
ヨウ素: 甲状腺機能をサポート

◉フェイジョアの利用
生食: 皮を剥いてそのまま食べる
加工品: ジャム、ジュース、ワイン、リキュール
香料: 果実や花から香料を抽出

◉ビール原料としてのフェイジョア
ビール醸造においてフェイジョアは、主に以下の特徴を引き出すために使用されます。

香り: フルーティーで華やかな香り
酸味: 爽やかな酸味がビールに軽やかさを与える
甘み: フルーツ特有の自然な甘みが苦味を和らげる
特にエールやサワービールとの相性が良く、女性やフルーツビール愛好者に人気があります。

◉栽培と生産
フェイジョアは比較的寒さに強く、亜熱帯から温帯地域で栽培可能です。水はけの良い土壌を好み、開花から果実の成熟まで約5〜6か月を要します。

◉研究と展望
機能性成分: 抗酸化作用や免疫機能向上に関する研究が進行中。
品種改良: より香り高く、糖度の高い品種の開発。
食品応用: ビールや発酵食品への利用拡大が期待されている。
フェイジョアはその独特な香りと風味、栄養価の高さから、ビール原料としての可能性が注目されています。特にクラフトビール分野では、フェイジョアを活かした新しいスタイルのビールが開発されており、今後さらなる市場拡大が見込まれています。

今月のビールその2
「フェイジョアップルシャンテ」
大津と信州、甘美な響き合い❤

大津市産のフェイジョアと、
信州のりんごをたっぷり使用した、
新感覚の甘美なお酒です。

麦芽をほとんど使わないことで、
ビールとはひと味違う
軽やかな口当たりに仕上げました。

シードルに近いながらも、
よりフルーティーで甘やかな味わいが特徴です。

💡フェイジョアの芳醇な香りとりんごの爽やかな甘みが絶妙に調和

💡麦芽を抑えたことで飲みやすく、食事にも合わせやすい

💡大津と信州、ふたつの地域の恵みが一杯に詰まった贅沢な一品

ひと口飲めば、フェイジョアとりんごが奏でるハーモニーが広がります❤

フェイジョアアップルシャンテ「プ

フェイジョアアップルシャンテ
「プレミアムネクター」
※ボトルのラベルが逆さまのビールです

炭酸が強くなっておりますので、開栓時にご注意ください。

果肉が多いので、炭酸との連鎖反応で吹き出します。

しっかり冷やして、ボールで受けて、
ゆっくりゆっくり開けてください。

冷凍庫か、氷＋塩水で、マイナス10～0℃ にして注ぐのもイイかも。

近江麦酒ラボビール講座「官能トレ

近江麦酒ラボビール講座
「官能トレーニング」

【概要】
ビールの評価に関わる様々な物質（特にオフフレーバー）の香味を実際に試飲し、評価スキルを磨くための講座です。
この講座では22種類のフレーバーを実際に試飲し、その特徴や発生原因について学びます。
※試薬は安全性が保障されたＧＭＰグレードのものを使用しますのでご安心ください。

ビールの品質向上やビールの品質管理に官能評価は欠かせないスキルです。
官能評価が唯一の手段となることも少なくありません。
近江麦酒の醸造所でも、社内トレーニングやビール講座の一部としてスキルアップに取り組んでいます。
定期的にトレーニングすることで官能評価のスキル・感度を磨いていきましょう！

【対象】
・近江麦酒ラボビール講座を過去受講された方
・プロの方（ビール・発泡酒の製造所勤務の方）

【講師】
近江麦酒株式会社　山下友大

【日時】
2025/02/05（水）
15:00～17:00　官能評価トレーニング　実習
17:00～19:00　懇親会（自由参加）

【参加費】
14,000円
※ 懇親会の費用は含みません。
　各自キャッシュオンでお支払い下さい。

【場所】
BAL NAKAMACHI 3F
@balnakamachi
大津市長等２丁目９−１
・JR 大津駅から徒歩13分
・京阪浜大津駅から徒歩7分

【お願い】
今回特別に、BAL NAKAMACHI さんがご厚意で場所を無償提供してくださいます。
終了後の懇親会はBAL NAKAMACHIさんです。
ぜひ飲んで食べてお金を使ってくださいね！

【お申し込み】
プロフィールURLからどうぞ
受付締切 2025/1/31

出店情報 NORDISK CAMP SUPPLY STORE KYOTOさん

出店情報
NORDISK CAMP SUPPLY STORE KYOTOさんのマルシェに出店します。

近江麦酒はボトルビールを販売します。
人気No1の糀エールほか数種類を予定しています。

▼詳細はこちら
ーーーーーーーーーーーーーー
@nordisk_root
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”THE marché”

日頃よりNORDISK CAMP SUPPLY STORE KYOTOをご愛顧いただきまして、ありがとうございます。
この度、12月21日（土）にNORDISK CAM SUPPLY STORE KYOTOにて初のマルシェイベントを開催いたします。

京都周辺の農家さんをはじめとした”食”に関わるショップが９店舗集結する今回のイベントは”ちいさなフードマーケット”さん
(＠petit_foodmarket)とのコラボレーションにて実現しました。

なお、当日はマルシェでの物販の販売のほか、クリスマスのスワッグ作りのワークショップも開催されます。
予約制となっておりますので、プロフィールのGoogleフォームよりご予約いただくか、若しくは、お電話、DMでお問い合わせください。

出店者様
①葛城山麓農園（@369noen）
②TOMIKAWA GREEN FARM（@tomikawagreenfarm）
③Hokuzan（@hokuzan_kyoto）
④Bioscape（@bioscape1005）
⑤soupCafe MON（@soupcafemon）
⑥shop addplants（@addplants.co.jp）
⑦近江麦酒（@omibeer）
⑧Boina Malana（@boinamalana_honey_coffee）

■ワークショップ
flower and botanical life Tito（@tito.flower_botanical_life）

出店者様の詳細は今後の投稿をご覧ください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

〈店舗情報〉
NORDISK CAMP SUPPLY STORE KYOTO
〒604-8162
京都府京都市中京区七観音町６３４ B1F カラスマプラザ２１
TEL：075-754-8809
TUE-SUN 11:30-20:00
定休日月曜日
@nordisk_root
※イベント当日出店者様は11:30〜17:00となります。
店舗の営業は通常通り20時まで。

Instagram 投稿 18072638005572021

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お待たせしました！

■ 今月のビール

ぶどうＩＰＡ
AVB 6.5% IBU30
山下さん家のピオーネ

山下さん家でピオーネがたくさん採れました。
ほんのり香る、芳醇なぶどうの香り。

お正月のビール「おせちペアリング

お正月のビール

「おせちペアリングセット」
@omibeer
※プロフィールのリンクからどうぞ(^^)/

とっても楽しい商品ができましたよ。
おせちのそれぞれのお料理ピッタリなクラフトビールのご提案です。
６本セットです。

◎　鶴亀(つるかめ)　　長寿を祝い願う金箔入り
◎　黒まめ　　菓子と茶のような良相性
◎　栗きんとん　　　甘味と旨味が増加
◎　紅白なます　　　定番完璧納得ペア
◎　えび　　香りと旨味を引き立てあう
◎　七草粥　　　休肝日もスペシャルに

せっかく黒豆を食べるなら「黒まめ用ビール」飲みながら食べてみて！
せっかく栗きんとん食べるなら「栗きんとん用ビール」飲みながら食べてみて！

美味しさを引き立て合う「ペアリングの魔法」をぜひ体験してください。

みんなが集まるお正月に絶対楽しいペアリングセット。
ちなみに「七草粥」用のクラフトビールは「ノンアルコールクラフトビール」です(笑)。

Instagram 投稿 17875618002218278

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近江麦酒ラボビール講座第6回 2025年

近江麦酒ラボ
ビール講座
第6回
2025年1月～

お申込締切:12/30(月)

実際にビール造りを体験しながら、ビール造りの詳しいところまでを学びます。
近江麦酒は手作り設備の超小規模醸造所です。手作業が多い分、原理や本質をしっかり学ぶことができます。
実習では仕込み作業から瓶詰め作業まで一通りの作業を体験していただきます。出来上がったビールはお土産にお持ち帰りいただけます。

【定員】
４名（予定）

【日程】
全４回（近江麦酒ラボビール講座６期生）
※予定
① 2025/01/05（日）13:00～17:30
② 2025/01/12（日）10:00～17:30
③ 2025/01/26（日）13:00～17:30
④ 2025/02/05（水）13:00～17:30

【内容】
①近江麦酒のビール講座　その１
・ビール造り概要
・各工程の詳細

②近江麦酒のビール講座　その２
・仕込み体験
・醸造理論、レシピ設計

③近江麦酒のビール講座　その３
・瓶詰め作業
・各種計算
・造ったビールをお土産にどーぞー(*'▽')

④近江麦酒のビール講座　その４
・オフフレーバー、官能評価
・官能トレーニング　トレーニングには過去の受講者や醸造関係者も参加予定

※ 内容は変わることがあります

【詳細・お申し込み】
・プロフィールURLから
・近江麦酒ホームページ→LABO→ビール講座

お申込締切:12/30(月)
※先着順で定員に達し次第締め切ります

Instagram 投稿 18099239407471155

Instagram 投稿 18099239407471155

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近江麦酒ラボビール講座のオプション講座
「麦芽をつくろう」製麦方法
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【概要】
ビールの主原料は「麦芽」です。麦芽はその名のとおり麦を発芽させてつくります。
この工程を「製麦」（せいばく）と呼んでいます。
地元産100%ビール「THE LOCAL」（ https://omibeer.jp/archives/2994 ）は、自社で製麦した麦芽を使用しています。
手作りの道具で製麦しますので、製麦の理論やポイントをしっかり学ぶことができます。

【対象者】
ビールづくり・大麦の栽培に興味のある方、ビール醸造所関係者
近江麦酒ラボビール講座を受講された方・受講予定の方

【場所】
近江麦酒　滋賀県大津市本堅田3-24-37
・JR堅田駅から徒歩15分
・町内循環バス堅田本町から徒歩1分
・駐車場あり（木・金・土は徒歩2分の堅田観光駐車場をご利用ください）

【定員】
最大８名
※先着順

【受講料】
1000円（税込）
当日現金にてお支払いください

【日程】
2024年12月17日（火）12:00～14:00

【お申込み】
お申し込みフォーム
https://ssl.form-mailer.jp/fms/83eafc04840463
締切：2024年12月16日

【内容】
2024年12月17日（火）12:00～14:00
・製麦方法
・浸漬（実習）

※以降は自由参加です
　写真等で状況を共有します

②2024年12月18日（水）12:00～12:30
・水分量測定（実習）

③2024年12月19日（木）12:00～12:30
・水分量測定（実習）

④2024年12月20日（金）12:00～12:30
・状態確認（実習）

⑤2024年12月22日（日）12:00～12:30
・状態確認（実習）

⑥2024年12月23日（月）12:00～14:00
・媒燥作業

⑦2024年12月24日（火）12:00～14:00
・媒燥、除根
・麦芽完成

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近江麦酒ラボビール講座のオプション講座
「麦芽をつくろう」製麦方法
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【概要】
ビールの主原料は「麦芽」です。麦芽はその名のとおり麦を発芽させてつくります。
この工程を「製麦」（せいばく）と呼んでいます。
地元産100%ビール「THE LOCAL」（ https://omibeer.jp/archives/2994 ）は、自社で製麦した麦芽を使用しています。
手作りの道具で製麦しますので、製麦の理論やポイントをしっかり学ぶことができます。

【対象者】
ビールづくり・大麦の栽培に興味のある方、ビール醸造所関係者
近江麦酒ラボビール講座を受講された方・受講予定の方

【場所】
近江麦酒　滋賀県大津市本堅田3-24-37
・JR堅田駅から徒歩15分
・町内循環バス堅田本町から徒歩1分
・駐車場あり（木・金・土は徒歩2分の堅田観光駐車場をご利用ください）

【定員】
最大８名
※先着順

【受講料】
1000円（税込）
当日現金にてお支払いください

【日程】
2024年12月17日（火）12:00～14:00

【お申込み】
お申し込みフォーム
https://ssl.form-mailer.jp/fms/83eafc04840463
締切：2024年12月16日

【内容】
2024年12月17日（火）12:00～14:00
・製麦方法
・浸漬（実習）

※以降は自由参加です
　写真等で状況を共有します

②2024年12月18日（水）12:00～12:30
・水分量測定（実習）

③2024年12月19日（木）12:00～12:30
・水分量測定（実習）

④2024年12月20日（金）12:00～12:30
・状態確認（実習）

⑤2024年12月22日（日）12:00～12:30
・状態確認（実習）

⑥2024年12月23日（月）12:00～14:00
・媒燥作業

⑦2024年12月24日（火）12:00～14:00
・媒燥、除根
・麦芽完成

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近江麦酒ラボビール講座のオプション講座
「麦芽をつくろう」製麦方法
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【概要】
ビールの主原料は「麦芽」です。麦芽はその名のとおり麦を発芽させてつくります。
この工程を「製麦」（せいばく）と呼んでいます。
地元産100%ビール「THE LOCAL」（ https://omibeer.jp/archives/2994 ）は、自社で製麦した麦芽を使用しています。
手作りの道具で製麦しますので、製麦の理論やポイントをしっかり学ぶことができます。

【対象者】
ビールづくり・大麦の栽培に興味のある方、ビール醸造所関係者
近江麦酒ラボビール講座を受講された方・受講予定の方

【場所】
近江麦酒　滋賀県大津市本堅田3-24-37
・JR堅田駅から徒歩15分
・町内循環バス堅田本町から徒歩1分
・駐車場あり（木・金・土は徒歩2分の堅田観光駐車場をご利用ください）

【定員】
最大８名
※先着順

【受講料】
1000円（税込）
当日現金にてお支払いください

【日程】
2024年12月17日（火）12:00～14:00

【お申込み】
お申し込みフォーム
https://ssl.form-mailer.jp/fms/83eafc04840463
締切：2024年12月16日

【内容】
2024年12月17日（火）12:00～14:00
・製麦方法
・浸漬（実習）

※以降は自由参加です
　写真等で状況を共有します

②2024年12月18日（水）12:00～12:30
・水分量測定（実習）

③2024年12月19日（木）12:00～12:30
・水分量測定（実習）

④2024年12月20日（金）12:00～12:30
・状態確認（実習）

⑤2024年12月22日（日）12:00～12:30
・状態確認（実習）

⑥2024年12月23日（月）12:00～14:00
・媒燥作業

⑦2024年12月24日（火）12:00～14:00
・媒燥、除根
・麦芽完成

今月のビールは
バターナッツかぼちゃスタウト

大津市産のバターナッツかぼちゃをたっぷり使った、濃厚芳醇な飲みごたえ。
バニラアイスとかスイーツよく合いますよ😊

出店情報ニッポン全国物産展 2024年1

出店情報

ニッポン全国物産展
2024年11月15日（金）～17日（日）
池袋サンシャインシティ

東京の皆さ〜ん
3日間お邪魔します😊

ビール売るほど持ってきました！
飲んでください！
買ってください！

お待ちしてます！

【出店情報】
BKCウェルカムデー（立命館大学びわこ・草津キャンパス）
2024年11月10日(日)10:00～16:00

近江麦酒の生ビールのほか、
・やまだのメロンエール
・やまだのメロンの「凍らせてメロンシャーベット」
を販売いたします。

■ABCラジオ祭り2024 中邨雄二さんの「

■ABCラジオ祭り2024
中邨雄二さんの「初恋ルビー麦酒」をお手伝いさせていただいております。

初日は、こどもスタッフとともにお手伝いして参りました(^^)/

ビール好きアナウンサー３名のビール対決です！
それぞれ飲み比べてね～～♪

【重要】
1杯だけ飲むなら「ルビー色」のビールを(笑)

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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＼ABCラジオのビール王に俺はなる！／
中邨雄二アナ、芦沢誠アナ、柴田博アナ
オリジナルクラフトビール対決2024
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ABCラジオまつり
2024/11/9(土),10(日)
万博記念公園

「オリジナルクラフトビール対決」

中邨雄二アナウンサーのビールづくりをお手伝いさせていただいています。
ステキな名前のステキなビールが出来上がりました。
是非会場で(^^)/
1日目は代表山下も、ステージに応援いかせていただきます！

詳しくはこちら
https://abcradio.asahi.co.jp/matsuri/

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